TeaBien – Not Just Tea, Bonding of LOVE

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錦枝先生小記

讀人記：錦枝先生小記 吳越 悠齋出版閱讀研究 2018-09-21 黃錦枝，馬來西亞僑屬，1941年出生于泉州惠安，與中國現代茶界殿堂級人物莊晚芳、陳椽、林馥泉、駱少君教授都是惠安老鄉。 香港協和茶行有限公司創始人。 從事南洋僑銷茶貿易逾40年，是華人茶界資深茶葉製作和審評專家，亦是中國茶產業改革開放40年的重要親歷者和見證人。 著名茶文化名人寇丹先生說：「黃錦枝老師一生事茶，功在茶鄉利在城鎮，為茶人之楷模。 」 1980年代初中期，在香港已業有所成的黃錦枝北上武夷山，師從岩茶泰斗姚月明先生和被世人稱為「武夷岩茶活化石」的老茶師陳書省，得二位真傳。 回港後創立香港協和茶行有限公司——取協和為商號，是為了與黃老父親早年在馬來西亞創辦的協成茶室相呼應。 40多年來，從故鄉茶起步，黃錦枝在武夷岩茶、鐵觀音、福建白茶、武夷紅茶和斯里蘭卡紅茶、普洱茶、黑茶的海外貿易和生產、收購等方面，業績卓著，與港澳臺、新馬泰和日本等東南亞國家和地區知名商號、茶品牌友好合作， 締造了諸多茶界傳奇。 近年來，黃老在奇跡般戰勝癌症後，重出江湖，以文化茶，積極籌建協和南洋茶文化博物館，扶掖後學，多次應邀出任國內茶界盛大鬥茶大賽評委，並淬煉自己半生業茶精華，歸納【黃氏評茶八字箴言】和【黃氏烘焙八字箴言】，惠澤茶界，亦可見其一生事茶「轉益多師、中得心源」之功。 【黃氏評茶八字箴言】以「形美、湯清、氣足、味醇」總概好茶四大特點。 【黃氏烘焙八字箴言】則以「整合、化異、提氣、促醇」總結烘焙四大要旨。 茶的審評要素與製作環節層層相扣，是對陳書省茶葉審評經驗、姚月明岩茶製作「姚氏焙法」的完美傳承和高度提煉。 正是憑此出神入化的「黃氏工藝」，黃錦枝攜其子集斌先生同為斯里蘭卡製作國禮紅茶，其後更以一款兼具岩茶之味和紅茶之韻的「錫蘭8號紅茶」驚豔京城。 茶有真香。 有些人和茶一樣，越是陳的久，越是喝的多，你越明白他的好。 老先生說：中國人有三代沒有好好喝茶了。 年屆八旬的黃老，幾十年定居香港，親身經歷了「亞洲四小龍」時代的經濟騰飛和中國茶葉外貿市場的紅火。 儘管他曾多年壟斷香港的武夷岩茶市場，是「8653」普洱茶和1980-1990年代福建老白茶的第一收藏家，各式老茶收藏亦極為豐富（「深土」集團為此專在深圳總部開設「老茶博物館」，展示其部分珍藏），但面向大陸茶葉市場， 他仍主張中國茶的平民化之路——這也是從「當代茶聖」吳覺農先生起就致力宣導的、數代中國茶人為之奮力堅持的道路。 空谷幽蘭，無上清涼。 茶為國飲，茶即眾生。 一句「千茶萬味，適口者珍」，感動了萬千茶客。 黃錦枝希望用自己「化腐朽為神奇」的制茶工藝，希望更多的茶事教育和茶文化傳播，讓更多中國人喝上一口適合自己的「好茶」。 這或許是老先生與茶相約一生的「情意結」。 「老天爺還是眷顧我的，癌症80多次的電療化療，沒有奪走我的味覺和嗅覺。 那我就繼續幹下去囉。 」他和朋友們輕鬆笑言。何為名茶? 名茶是怎麼產生的? 九月初，在武夷山幔亭岩茶研究所，與老友黃鎮國、潘行彪、國家級「非遺」武夷岩茶製作技藝傳承人劉寶順共同回憶恩師姚月明一生貢獻時，黃老脫口而出一段深思熟慮的話來：名茶是怎麼產生的呢? 我覺得有這五點 ——優越的自然環境；優良的茶樹品種；適時合理的採摘；精妙的加工；精湛的沖泡工藝。 天工人力，皆不可缺。 名茶如此，人也如此。 （2018.9.21）

中國老白茶第一人

與「中國老白茶第一人」面對面，喝一杯40年的茶丨僑銷老白茶：光陰的故事和時間的朋友 原創 悠齋君 悠齋出版閱讀研究 2019-05-10 黃錦枝是上世紀80年代最早把武夷岩茶引進香港的茶人之一。 更是40多年來中國烏龍茶、普洱茶、紅茶、白茶、黑茶等茶葉外貿和僑銷歷史的親歷者和見證者。 40年來，他在中華茶葉貿易、製作、審評、扶持新人和茶文化傳播方面，均有傑出貢獻。 2006年，他榮獲馬來西亞首屆東盟茶業博覽會「茶葉專家獎」。 65歲時，他得了癌症，卻又奇跡般地打敗病魔完全康復。 如今，他快80歲了，對茶癡心不改，仍然多次出任中國（深圳）國際茶博會鼎承茶王賽專家評委；每年茶季，從武夷山到西雙版納，仍能見到他不老的身影。 由他主編的《武夷月明：岩茶泰斗姚月明紀念文集》一書，是他對亦師亦友的姚月明先生的深情懷念，今年7月份和8月份，即將分別在武夷山和香港首發。 姚月明，是當代武夷岩茶承前啟後的關鍵人物。 「要瞭解武夷岩茶，姚月明是繞不過的一座大山。 」 華人茶界著名的制茶和審評專家 黃錦枝，香港協和茶行的創辦人，華人茶界著名的制茶和審評專家。 他事茶一生，精心提煉的「黃氏評茶八字箴言：形美、湯清、味醇、氣足」和「黃氏焙茶八字箴言：整合、化異、提氣、促醇」，引起茶界專家和教授們的重視。 他說：中國人有三代沒有好好喝茶了。 現在是最好的時候。 他說：喝茶沒有歧視，不要偏見。 千茶萬味，適口者珍。 他說：做茶如果沒有突破傳統，那就不叫創新。 我要用我的工藝，「化腐朽為神奇」，讓普通人也能喝到一杯好茶。

余秋雨，李雲迪也是坐上客的雅緻茶室

大可堂普洱會所 , 是一層坐落於上海灘上，建於 1933年的法式三層獨立花園洋房。 它可以說是 一所普洱茶博物館 ，致力於普洱茶文化推廣。 在大可堂裡， 你可以發現到很多關於普洱茶的歷史、文物和珍品 。 例如 ：福元昌 、宋聘號 、 以及70餘款從解放初期到20世紀90年代生產嘅普洱茶可以說是一應俱全。

喝對茶的六大規則

中醫哲學裡有調理及醫未病的概念。其實一杯高品質的清茶，已能夠促進身體各方面更健康，簡單有效地達致養生效果。喝茶可以算的上是我們中國人特有的一種雅興和養生方法，從古至今無數的人發現了數不清品種的茶，每種對於我們的身體來說，都有不同的好處，茶葉富含蛋白質、脂肪、糖、維生素以及礦物質等營養成分，是一種天然的保健飲料，其中所含的茶多酚、咖啡鹼、單寧、茶色素等，又具有多種藥理作用。但是以下六點必要緊記不能喝錯。 下面的6種茶以後也不要再喝了。 1、炒的時間過頭的茶 - 不僅味道不好，就連裡面含有的營養價值也會全都流失掉，不利於我們的身體健康。 2、變質的茶 - 茶葉若是保存不好容易發霉變質，茶裡面的有害物質已經很多了，不再適合我們喝了。 3、泡的次數太多的茶 - 有些人喜歡一包茶葉泡好幾回，但其實茶葉泡的時間太久，太長時間的話氧化嚴重，裡面的有害物質會隨著時間增多，所以並不建議大家長久的泡茶喝。 4、太燙的茶 - 燙茶對於口腔、咽喉、舌頭和食道等都是巨大的傷害。 5、太冷的茶 - 冷掉的茶就不要喝了，茶是用來養生的，但是冷掉的茶就不養生了，反而容易導致身體當中的寒氣大幅度增加，囤積在身體裡。 6、濃茶 - 很多中老年人喜歡喝濃茶，但是放置太多茶葉，不僅會導致身體當中的咖啡因攝入量增多，同時還會導致失眠、頭痛等問題的發生。